夏季天熱，人們在飲食方面會以少油膩的為主，作為鹵菜熟食店來說，應該根據季節的不同和顧客的飲食習慣對鹵菜的品類進行適當的調整，以滿足顧客的需求和順應季節的變換。那么，在夏天，我們該如何去選擇鹵味菜品呢？

      根據我們實體店的經驗，在夏天，少油膩的休閑類鹵味和涼菜比較受歡迎。那么，哪些屬于休閑類鹵味呢？如我們常見的鴨頭，鴨脖，雞爪，鴨掌，鴨胗，鴨翅，雞中翅，鴨鎖骨，雞翅尖，鵝掌，鵝翅，兔頭，兔腿，等都屬于休閑類鹵菜，還有鹵素菜，如土豆，藕片，海帶，萵筍，花菜，豆腐皮等。而休閑類的鹵菜，大多數以香辣或者麻辣口味為主，所以，對于消費人群來說，以中青年人居多，不過，現在很多老年人也比較喜歡微辣的休閑類鹵菜，所以，我們售賣休閑類鹵菜，會注意根據周邊顧客的口味習慣做適當的調整。